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La recette de la Babka polonaise

J'ai découvert cette brioche originaire de l'europe de l'est, la babka, ou bobka,  gâteau originaire de l’Europe de l’Est - La recette est toujours d’actualité en Pologne comme dans la diaspora polonaise, et notamment à New York et à Montréal - , chez Mamiche, boulangerie rue Condorcet, à deux pas de nos bureaux, dans le 9 ème arrondissement.  La multiplicité des couches de feuilletage laissait envisager, un delà du seul plaisir visuel, une dégustation fameuse. Celle-ci était à la canelle mais un peu plus loin dans la rue, s'est installé Babka Zana, dont le nom, qui laisse rêveur, proposait plusieurs déclianaisons de la babka, notamment une, chocolat & noisettes.      Quelques recherches et tuto vidéos plus tard, constatant que la...

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Tarte sucrée, Citron et Ricotta

La recette de la Tarte sucrée à la Ricotta et au citron  Légère et gourmande, la tarte au citron / ricotta est d'une simplicité enfantine.  Vous aurez besoin de :  - 300 grs de Ricotta- 100 grs de sucre glace- 1 citron bio + le zeste du citron - 3 oeufs - 1 pâte sablée maison      Pour commencer, fouetter la ricotta  au fouet ou dans un themomix en insérant le fouet, vitesse 4, 2 minutes.  Prélever le zeste d'un citron ainsi que son jus, ajouter à la ricotta ainsi que les 100 grs de sucre, mélanger.  Ajouter les oeufs, un à un, en fouettant chacun au moins 1 minutes.  Cuire 30 mins, à 180 °  Se déguste avec notre thé...

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La via Podiensis avec Léopold, 13 ans & Honoré 7 ans

La plupart de nos dimanches, enfant, était dédiée à la marche en haute montagne, dans les Alpes du Sud. A vrai dire, nous détestions cela. C'était long, les pentes étaient ardues, nous avions faim. Constamment. Avec nos estomacs d'enfants, qui ont toujours faim.    Et puis arrivés à l'adolescence, nous avons commencé à aimer ce goût du défi, du dépassement, du silence, de l'effort et du pique-nique mérité. Nous avons commencé à apprécier la liberté des paysages grandioses, de l'odeur de la forêt quand nous l'approchions et que l'air de la fenêtre ouverte nous revigorait.  Arrivé à l'âge adulte, la montagne et la marche étaient devenues indispensables, comme le seul lieu où nous pouvions réellement nous ressourcer.  Pour remercier nos...

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La petite maison dans la Pologne

On rêvait de l'atelier parfait, d'une histoire humaine que nous pourrions créer au-délà de nos vêtements. Oui. Bla bla bla. Un truc de roman ça. Ou peut être pas tout à fait.     L'un des points clé, sinon LE point clé : l'atelier de confection. Trouver, un atelier de confection. Ce travail de sourcing autant stressant que fastidieux nous a pris plusieurs mois. Il faut dire que le cahier des charges était dense : éthique, responsable, en Europe ou au Maroc, finitions haut de gamme, et qui permettrait à la marque de naître, et de croire. Autrement dit, le mouton à cinq pattes. (cf. engagements LOIR paris)     Après un réveil à l'aube et un trajet avion, train,...

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Les boules énergies

C'est très bon, sain (pas nécessairement corrélé et pourtant). Et ça rassasie. Autrement dit, c'est idéal pour le corps et l'esprit. Franchement, ça comble les pics de faim parasites (ceux qui finissent mal, voyez-vous -> trois tranches de gouda & un quart de baguette. Merci )

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